Agung "si mbot" Nugroho’s Neighborhood

Hmmm... makin hari makin banyak aja layanan blog dan social networking.

Jadi, ngga ada salahnya juga nyobain VOX ini :)

Another site of mine..

Bandung awal tahun 80-an, pulang dari menjelajah tebing, bukit atau bahasa kerennya Rock Climbing, aku selalu menyempatkan diri mampir ke warung makan yang ada di pojokan stasiun bis. Sekarang gak tau deh .. apa masih ada atau sudah tergusur.

Ayamnya dibungkus daun pisang dan dikukus sampai empuk.

Kebetulan jalan jalan ke dapurmbakyu, dan juga sedap sekejap eh ada resepnya... ASYIKKKK.... langsung deh dicoba walaupun awalnya terasa hampar tapi gak putus asa, keep trying... hopefully suatu hari nanti bisa seperti ayam kukus yg di bandung itu.

Ada 2 macam ayam kukus yang satu bersantan dan yang satunya rasa asam belimbing

Ayam Kukus Bersantan

Bahan:

Ayam kukus

1 comment

250 ml santan kental
400 gr ayam utuh, potong 6
6 butir bawang merah, iris halus
1 siung bawang putih
12 buah cabe rawit
2 cm jahe, iris halus
1 cm lengkuas, iris halus
10 btr petai, iris tipis membujur
6 lembar daun salam
1 sdt garam
daun pisang untuk membungkus
tusuk gigi untuk menyemat

Cara membuatnya:

Aduk rata semua bahan kecuali daun salam. Ambil 2 lembar daun pisang ukuran 10 x 15 cm, taruh. selembar daun salam, 1 potong ayam dan bumbunya. Bungkus seperti membungkus gado-gado dan sematkan dengan tusuk gigi. Kukus selama 30 menit atau sampai matang dan berminyak. Angkat dan sajikan.

Sayap Ayam Kukus Asam

BAHAN :
4 buah sayap ayam, dipotong tiap persendiannya 
2 lembar daun salam 
3 buah belimbing sayur, dipotong-potong 
8 buah cabai rawit utuh 
daun pisang untuk membungkus 

BUMBU HALUS: 
6 buah cabai merah 
6 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
4 butir kemiri 
1 sendok teh bumbu kari 
1 sendok teh garam 

CARA MEMBUAT:

1. Aduk sayap dan bumbu halus lalu diamkan 20 menit. 

2. Bungkus dalam daun pisang lalu tambahkan daun salam, belimbing sayur, dan cabai rawit. 

3. Kukus selama 20 menit sampai matang.

Bahan :

Bakso

Daging campur dengan semua bahan kecuali kanji dan es batu.
Di chopper atau dimasukkan kedalam food processor dalam beberapa tahap agar hasilnya maximal. Masukkan kedalam freezer 30 menit.
Setelah itu uleni daging, bisa dengan tangan atau kalau punya mixer besar yang ada K beaternya, yang untuk pastry, nah pake itu. Sambil diuleni kasih es batu kira2 2 ons tapi diremukkan dulu supaya mudah nyampur, uleni 15 menit, lalu tambahkan kanjinya uleni lagi 15 menit.
Panaskan air, jaga agar air tidak sampai mendidih, cukup 80' saja, bulatkan daging cemplungkan langsung pada air, bila sudah mengapung masukkan kedalam baskom yang berisi air es dengan sisa es batu tadi ( kalau bisa sedingin mungkin).
Kerjakan sampai semua adonan habis.

Setelah semua baso yang ada dalam baskom dalam keadaan dingin, maka kita panaskan lagi air dalam panci, masak lagi semua baso tadi sampai matang, tapi tetap jangan sampai airnya mendidih agar baso tidak pecah. Angkat dan tiriskan , baso sudah siap saji.

Untuk KUAH nya:

Bisa dipakai dari air bekas rebusan baso tadi, kita tambahkan tulang sengkel, rebus hingga keluar kaldunya, lalu tambahkan :
* Bumbu dasar putih : Bawang merah 1 kg, Bawang putih 3/4 kg.
                                   Giling tidak terlalu halus, tetapi juga tidak terlalu kasar, sedang saja.
                                   Tumis dengan minyak secukupnya sampai matang.

* 1 sdm bawang putih goreng yang sudah dihaluskan.
* gula, garam, merica
* daun bawang yang sudah diiris halus.

Resep dari mbak Esther

Minyak ayam ini biasanya digunakan untuk meminyaki mie ayam atau yamien atau juga bihun kuah.

Juga jika suka bisa digunakan untuk membuat mie goreng, atau capcay. Akan lebih gurih memang hasilnya.

Bahan :

1/2 kg kulit ayam, cuci bersih dan potong2 sebesar 2 cm.
2 cm jahe iris melebar tipis
5 siung bawang putih digeprak
200 cc minyak goreng
50 cc minyak wijen

panaskan minyak, masukkan kulit ayam goreng hingga hampir kering dengan api sedang.
Bila kulit hampir kering masukkan jahe dan bawang putih, lanjutkan menggoreng hingga semua bahan menjadi kering, angkat dari api.
saring minyak ayam bila sudah dingin, tambahkan minyak wijen, taruh dalam wadah, simpan dalam tempat tertutup bisa tahan sebulan.

Resep dari mbak Esther

Masakan Sefa

Resep aslinya (kata yg nulis) didapat dari bungkusnya kecap Bango dan dimodifikasi oleh Sefa yang hasilnya enak gurindang sekali.
Kebetulan di NZ ini yang namanya lamb itu melimpah ruah dan suka bingung mau diapain.
Thank you dear Sefa.
 
Ingredients:
500 gr iga kambing, minta potongin sama yang jual
4 buah kentang ukuran sedang, potong sesuai selera
3 sdm kecap manis cap Bango (hihihi, ngefans beratsss)
250 ml santan (1 kotak kecil)
1/2 sdt cuka
500 ml air (2 cangkir)
1 ruas jari jahe, keprek (resep aslinya gak pake, saya pake krn pacar senang banget makanan dengan jahe yang banyak)

Bumbu, haluskan:
4 buah cabe rawit hijau
1 sdt merica bubuk
1 ibu jari jahe
5 siung bawang merah
1/2 jari kayu manis (sumpah, susah ya numbuk kayu manis.. tau gitu pake bubuk aja deh)

Directions:
1. Campur iga kambing dengan bumbu yang sudah dihaluskan, kecap, air dan cuka. Masak dengan api sedang sampai iga setengah empuk, kemudian masukkan kentang.
2. Tambahkan santan dan jahe keprek, aduk dan masak sampai iga dan kentang empuk.
3. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

Sambel nya Nining

Resep di dapat dari Nining

Description:

Sambel Godog adalah sayur khas Betawi sebagai teman makan ketupat, selain semur daging dan tahu.

Ingredients:
1 buah labu siam, kupas, iris tipis bentuk korek api, lemaskan dengan garam
1 ikat (10 batang) kacang panjang, iris panjang 1 cm
2 batang sereh, geprek
2 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
5 bawang merah, iris tipis
1 liter santan dari ½ butir kelapa
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
10 cabai merah
10 bawang merah
5 bawang putih
3 cm jahe
½ ons ebi, direndam air panas sampai lunak

Directions:
• Tumis bawang merah iris sampai harum
• Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang
• Masukkan labu siam dan kacang panjang, tumis sampai sayuran layu
• Tuang santan, beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai mendidih.
• Angkat, hidangkan dengan ketupat